La pizzeria I Tre Porcellinidi Palermo è molto conosciuta, prova ne è che lo scorso 27 Febbraio 2013, giorno della nostra visita, nonostante fosse avvenuta di mercoledì, il locale era pienissimo, se avessimo ritardato anche solo di qualche minuto avremmo dovuto fare la fila. Tutto ciò trova una spiegazione grazie alla storia del locale ed alla sua gestione, esso nasce circa 20 anni fa per volere di Salvatore Barone, che oggi ha passato il testimone al genero Andrea Catalano, continuando a mantenere la linea di sempre.

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Il successo del locale dipende quindi in gran parte dalla sua continuità di gestione, ma anche dalla cura che viene adottata nei confronti del cliente. Il personale è altamente qualificato ed è presente una figura che difficilmente si trova nelle pizzerie, e a dire la verità anche in molti ristoranti: il Direttore di Sala.

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In questo caso, la mansione di responsabile del locale è da molti anni ricoperta da Mario Sciacchitano, sommelier che lavora nell’ambito della ristorazione da decenni. Grazie alla sua supervisione, nel locale vengono controllati attentamente persino i lotti del pomodoro, prima di fare grossi ordini, onde evitare di avere sorprese all’atto dell’apertura delle scatole, come per esempio ritrovarsi con una gran quantità di prodotto troppo acquoso.

Indirizzo

Il nosto indirizzo:

Via Ausonia 83, 90146 Palermo, Sicilia, Italia

GPS:

38.1513623, 13.333469000000036

Telefono:
Web:
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